Rockhampton et boeuf australien


Nous passons à travers Rockhampton. Avant et après, d’immenses pâturages asséchés par le soleil avec quelques grands abreuvoirs et des troupeaux. Le nombre de têtes parait peu face à l’immensité du paysage. Dans la ville, des statues de vaches partout. Un grand panneau sur la route nous renseigne. « Rockhampton, the beef capital ». Bon bah on devrait essayer de se manger un steak de Rockhampton alors. On se met à la recherche sur internet d’un restaurant servant du bœuf de Rockhampton. Au lieu d’une adresse, on tombe sur un article. « Central Queensland graziers bringing local steak back to the 'beef capital of Australia' », Les éleveurs de Central Queensland ramènent le steak local dans la capital australienne du bœuf. Etrange non ?

On découvre alors qu’en réalité, la majorité du bœuf de cette région, première productrice de bœufs en Australie, est transporté directement dans les usines de quelques grosses entreprises d’agroalimentaire qui l’emballent avec du bœuf provenant de toute l’Australie pour être redistribué ensuite dans tous les supermarchés d’Australie. Difficile voir impossible même il y a quelques années de trouver du bœuf local dans la région qui en produit le plus !

Heureusement nous dit l’article qui date d’Août de cette année, des éleveurs se sont emparés du sujet et ont investi les efforts suffisants pour mettre en place une chaîne d’approvisionnement courte (chose rendue d’autant plus difficile que les abattoirs de petite taille sont en nombre très restreint à présent) et qui puisse fournir du bœuf à certains bouchers et restaurants de la ville toute l’année.

Et voilà ! Ce n’est pas parce que c’était comme ça et que tous les éleveurs vendaient à des circuits longs et totalement industrialisés que ce n’était pas possible de faire autrement. Alternatives ! Des fermiers fiers de leur région et de leurs produits ont commencé à changer les choses.


Source: http://www.abc.net.au/news/2018-08-04/qld-beef-capital-rockhampton-without-local-made-steak/9959252




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