Chef Müller - Restaurant Garance paris - De la ferme à la table

Guillaume Müller, à la tête du restaurant parisien Garance, s’approvisionne grâce à sa ferme en Haute-Vienne depuis 2016. La démarche révèle un nouveau modèle économique et éthique aux restaurateurs de la capitale encore cantonnés aux entreprises agroalimentaires.

 

Guillaume Müller, chef of the Parisian restaurant Garance, supplies himself at his farm in the Haute-Vienne since 2016. His approach provides a new economical and ethical model for the restaurants of the capital which are mostly still stuck with supplying themselves from the food indutry companies.


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