Semolina Fermentada du Costa Rica - Recette / Recipe

Recette extraite et traduite d’un manuel de cours pour maraîchage biologique au Costa Rica : Tecnicas de produccion organica, by Ing. J Roberto Chacon Montero

 

Bienfaits attendus :

  • Aide à digérer les matériaux fibreux et ligneux (fibre de coco, rameaux, feuilles dures)
  • Permet de reproduire les lactobacillus

 

Recipe extracted and translated from a course manual to train in organic agriculture in Costa Rica : Tecnicas de produccion organica, by Ing. J Roberto Chacon Montero

 

 

Expected benefits :

  •  Helps to digest fibrous and woody material (coco fibers, shoots, hard leaves)
  • Enables lactobacillus reproduction

Ingrédients :

  • 4L d’eau
  •  6kg de semoule
  • 10- 15 piments entiers
  • 2 oignons épluchés
  • 2 têtes d’ail pelées entières
  •  2 carottes coupées au milieu
  •  3 petits pains
  •  3 onces de sel (85g)
  • 2 cuillères de yaourt naturel
  • 1 pastille de levure
  • 1 bidon en plastique de 15 à 20L

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois. Fermer le bidon. Mélanger 5 min par jour pendant 5-6 jours.

 

Dans la recette du lactobacillus, remplacer le lait de riz par ce mélange pour favoriser sa multiplication.

 

Un thé de semolina fermentada se prépare avec 100L d’eau pour 1 sac de semolina dans un bidon de 200L. Il faut le mélanger une fois par jour pendant 3 jours puis l’ajouter au compost.

 

Ingredients :

  • 4L water
  • 6kg of semolina
  • 10-15 whole hot peppers
  • 2 peeled onions
  • 2 garlic heads peeled and whole
  • 2 carrots cut in half
  • 3 small sweet bread
  • 3 onces of salt (85g)
  • 2 spoons of natural yoghurt
  • 1 yeast tablet
  • 1 plastic container of 15 to 20L

Mix the ingredients with a wooden spoon. Close the container. Mix it 5min per day during 5-6 days.

 

In the lactobacillus recipe, replace the rice milk with that mix to increase multiplication.

 

A tea of fermented semolina is prepared with 100L of water for 1 bag of semolina in a 200L container. It needs to be mixed once a day for 3 days and then added to the compost.


Plus d'information - More information

En espagnol, un extrait de manuel d'agriculture costaricain. / In Spanish, an extract of an agriculture manual from Costa Rica.

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Abonos-organicos-Agosto 2010-Costa Rica
PRODUCCION DE DIFERENTES TIPOS DE ABONOS, REPELENTES Y FUNGICIDAS ORGANICOS EXPERIENCIAS DE PRODUCTORES EN LA ZONA SUR DE COSTA RICA
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